Vil utforske smaken av Sunndal
Hvordan kan gården bli en enda større ressurs for lokal verdiskaping? Det vil Sunndal Næringsselskap gjennom prosjektet Gården som ressurs utforske den 2. september.
Da inviteres gårdbrukere, lokale mataktører og andre som ønsker å utvikle næring med utgangspunkt i lokale ressurser til et inspirerende verksted i Ålvundfjord, ledet av kokk Live Krangnes Edvardsen.
Målet er å utforske hvordan råvarene og ressursene våre kan settes sammen til et måltid som smaker av Sunndal – og samtidig se på hvilke muligheter som ligger i å samarbeide på tvers. Gardbrukere i omlandet oppfordres også til å ta kontakt om interesse for deltakelse.
Dette er ikke et tradisjonelt matkurs. Det er en møteplass for den som ønsker å utvikle gården, råvarene eller virksomheten sin videre.
– Vi ønsker å vise at gården kan være så mye mer enn selve produksjonen. Her finnes råvarer, kunnskap, historier, landskap, tradisjoner og mennesker – ressurser som kan bli grunnlag for nye produkter, opplevelser og næring. Når vi kobler disse ressursene sammen, kan det oppstå nye muligheter, sier prosjektleder Ane Wennevold.
Fra gårdens ressurser til et felles måltid
Gjennom verkstedet skal deltakerne bli kjent med hverandre, dele erfaringer og utforske hvordan lokale ressurser kan brukes på nye måter.
Kjøtt, fisk, poteter, grønnsaker, egg, melk, bær, urter og andre råvarer kan bli deler av et større måltid. Men kanskje kan også gårdens historie, kulturlandskap, tradisjoner eller kompetanse bli en del av en framtidig mat- eller reiselivsopplevelse?
– Jeg synes det er spennende å tenke på et måltid som noe mer enn mat på en tallerken. Et godt måltid kan fortelle hvor det kommer fra. Det kan fortelle om menneskene, naturen, råvarene og historien på stedet. Jeg håper vi sammen kan finne fram til hva som gjør smaken av Sunndal unik, sier kursholder Live Krangnes Edvardsen.
Hvem kan delta?
Du trenger ikke være en etablert matprodusent for å delta.
Kanskje driver du en gård med kjøtt, melk, egg, poteter, grønnsaker, bær eller andre råvarer? Kanskje foredler du produkter? Kanskje tilbyr du gårdsbesøk, overnatting, servering eller andre opplevelser? Da kan dette være verkstedet for deg. Har du en råvare du kunne tenke deg å få med i måltidet, men ikke ønsker å delta, er det også kjærkomment.
En mulighet til å vise fram det vi har
Det ferdige måltidet skal serveres til inviterte gjester fra kafé-, restaurant- og hotellnæringen, deltakerne selv og andre aktuelle samarbeidspartnere.
Fotograf Lise Stokke Hoseth dokumenterer også dagen – fra råvarer og mennesker til matlaging og det ferdige måltidet. Bildene vil kunne brukes til å synliggjøre deltakerne, produktene og historiene bak.
– Vi håper deltakerne både skal få noe med seg hjem og få vist fram det de holder på med. Kanskje kan dagen føre til et nytt samarbeid, en ny forretningsmodell, en ny idé eller rett og slett større tro på selve råvaren, sier Wennevold.
Gården som ressurs – også i framtida
Sunndal har sterke landbruks- og mattradisjoner, men også et stort potensial for å utvikle nye former for næring med utgangspunkt i gårdene og ressursene som finnes der.
Dette verkstedet er en invitasjon til å begynne å utforske dette potensialet sammen.
Prosjektet Gården som ressurs er en del av en satsing fra Møre og Romsdal fylkeskommune og Statsforvaltaren i Møre og Romsdal, for å mobilisere aktører som bruker gården som ressurs, og bidra til verdiskaping, nettverk og lokalsamfunnsutvikling blant aktørene. Les mer om prosjektet her.